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          大米精加工有哪些優缺點及選擇要求

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          大米精加工有哪些優缺點及選擇要求

          發布日期:2022-05-13 作者: 點擊:

          隨著生活水平的提高,水稻精加工也出現了。大米精加工和粗加工各有優缺點。湖北長粒香大米廠家大米粗加工可以保持大米的營養價值;同時整理可以清理表面的有害物質,色澤、口感會更好,也可以提高市場價格。

          精米是指精磨后的精白米。因為去掉了麩皮和糊粉層,所以外觀更亮,米飯更白,口感更好。因此,很多人在購買大米時更喜歡精米。但加工精度較高的精米營養價值大打折扣,為什么是這樣?因為谷物的維生素和無機鹽主要分布在胚芽和果殼中,加工精度更高的精米,清理的米胚和皮層較多,營養成分大大降低。

          湖北長粒香大米廠家

          目前,我國大米加工中,平均碾磨度為10%~11%?!昂每础辈坏扔凇昂眉Z”,由于精米的過度加工,營養成分大量流失,營養價值遠不及粗加工糙米。不僅如此,過度加工也會造成大量的食物浪費。所以,我們在買大米的時候,不能一味追求好看。

          符合國標GB/T1354的就是合格的好米,即使是地理標志產品也必須符合GB/T1354的要求。不同產地的大米味道只是略有不同,你喜歡吃哪一種完全取決于個人喜好。大米的種類很多,可以根據粘稠度等選擇合適的大米。

          1.根據品種選擇大米,糯米比較粘,粳米次之,秈米更次

          大米按品種分為秈米、粳米和糯米三大類。秈米屬于“長粒米”。顆粒細長,粘度差。煮熟后米粒松散,適合炒飯。備受喜愛的泰國香米是秈米。粳米是長圓形、半透明、中等粘性的短粒米。煮熟后,谷物有點粘,但仍然可以分開。它適用于煮飯或煮粥。糯米的特點是粘性高,顆粒呈長圓形或細長形,分別稱為“粳米”和“秈米”。通常用于制作粽子、年糕、餃子等食品。

          2.根據粗糙度選擇大米。糙米的營養價值高于精白米

          脫殼后未經碾磨的大米稱為糙米。精磨后,除去“粗”外層,只有中間“胚乳”部分的大米稱為精白米。大米在碾壓過程中,維生素和各種礦物質的流失嚴重,例如維生素B1的流失率接近80%。精制白米也損失了大部分膳食纖維。因此,糙米雖然口感粗糙,但其營養價值卻遠高于精白米,建議盡量多吃糙米。


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          相關標簽:大米精加工,精白米,長粒米

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